[X]

Sio Kee

February 14, 2014 Category :Resep Ayam 0

 

BAHAN:
1 ekor/750 gr ayam, belah 2 bagian
2 1/2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 bh belimbing wuluh, memarkan
3 sdm madu
2 sdt minyak wijen
3 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Aduk rata kecap asin, kecap manis, gula pasir, merica dan madu. Lumuri ke seluruh permukaan ayam, diamkan 1 malam.
2. Letakkan di rak kawat, alas dengan loyang, panggang selama 1 jam.
3. Aduk rata minyak wijen , saus tiram, gula pasir dan garam, .lumuri ke seluruh permukaan ayam.
4. Letakkan ayam di rak kawat, alas dengan loyang, panggang selama 1 jam. Oleskan bumbu beberapa kali saat dipanggang, sampai ayam matang.

Untuk : 6 porsi

Usus Ayam Masak Pedas

February 6, 2014 Category :Resep Ayam| Resep Usus Ayam 0

 

Bahan :
• 450 gram usus ayam rebus
• Minyak goreng secukupnya
• 600 ml air
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kapur sirih

Bumbu, haluskan :
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 ½ sendok teh garam
• 7 butir bawang merah

Cara Membuat :
1. Rendam usus ayam rebus dengan kapur sirih selama 15 menit. Tiriskan. Potong-potong ± 10 cm, kemudian goreng usus sampai kering. Angkat dan sisihkan.
2. Selanjutnya, panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan juga air asam dan gula pasir. Aduk dan masak sampai gula larut.
3. Setelah itu, kecilkan api. Masukkan usus goreng. Masak sebentar, aduk sampai merata. Angkat, dinginkan.

 

Menjes Goreng

February 5, 2014 Category :Resep Camilan| Resep Gorengan 0

Bahan :

1 buah menjes, dipotong memanjang

100 gram tepung terigu

air secukupnya.

 

Bumbu dihaluskan :

1 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1/2 sdt ketumbar

2 buah daun jeruk nipis

garam, msg secukupnya

 

Cara membuat :

1. Campur bumbu halus dengan terigu dan air sampai merata

2. Celupkan potongan menjes ke dalam adonan no 1

3. Siapkan minyak panas, goreng sampai kuning keemasan.

4. Sajikan dalam kondisi hangat.

 

Menjes adalah makanan berbahan dasar kedelai yang lazim ditemukan di Jawa Timur, Indonesia. Di daerah Malang, ada dua jenis menjes,[1] yaitu menjes bertekstur kasar, yang disebut menjes kacang, dan menjes bertekstur halus, yang disebut menjes gombal[1] dan dikatakan sama dengan tempe gembus yang ditemukan di Jawa Tengah dan Yogyakarta.[2][3] Menjes bertekstur kasar dibuat dari kedelai hitam atau ampas tempe,[1] namun ada pula yang menyebutnya berbahan campuran kacang dan kedelai,[4] serat singkong, dan bungkil kedelai.[5] Sementara itu, menjes bertekstur halus dibuat dari ampas pembuatan tahu[1] dan ampas kelapa.[6] Makanan ini biasanya digoreng dengan tepung dan dimakan dengan cabai rawit.[1] – wikipedia

 

Ayam Asam Manis Mentimun Wortel

January 27, 2014 Category :Resep Ayam 0

 

Bahan:
300 gram paha ayam fillet, dipotong kotak
1 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup:
100 ml air es

Bahan Pelapis (aduk Rata):
75 gram maizena
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Saus:
100 gram wortel, dipotong dadu

100 gram mentimun, dipotong dadu

2 siung bawang putih, dicincang halus

1/2 buah bawang bombay, diiris

6 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
1 batang daun bawang, dipotong miring
1 sendok teh tepung sagu dilarutkan dalam 1 sendok makan air
1/2 sendok teh cuka

1 Sendok Makan Minyak Untuk Menumis

Cara membuat:

  1. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk.
  2. Celupkan ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di atas bahan pelapis.
  3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.
  4. Saus: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah sampai harum.
  5. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan wortel dan mentimun. Aduk sampai setengah layu.
  6. Tuang air. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan cuka. Aduk rata.
  7. Masukkan ayam dan daun bawang. Aduk rata.

 

Bakwan Teri Nasi

January 24, 2014 Category :Resep Bakwan| Resep Gorengan 0

Bahan :

250 grm teri medan/teri nasi segar, cuci bersih, tiriskan
3 btr telur ayam, kocok lepas
2-3 sdm tepung terigu (larutkan dg 2 sdm air)
kaldu bubuk, garam & merica bubuk secukupnya
irisan seledri/daun bawang (optional)

Cara membuat:

1. Tempatkan teri medan dalam wadah agak besar.
2. Campur kocokan telur, terigu yg sudah dilarutkan, kaldu bubuk, garam & merica. Aduk rata. Hati2 seringkali teri medan segar juga sudah asin (pengaruh air laut) Jadi menambahkan garam & kaldu bubuk secukupnya saja
3. Masukkan campuran tersebut ke dalam wadah teri medan, aduk hingga semua rata. Tambahkan irisan daun seledri/daun bawang. Aduk kembali.
4. Panaskan minyak dalam wajan, ambil sesendok , letakkan dalam minyak panas. Lakukan hingga wajan penuh dg adonan. Biarkan bakwan mengembang. Goreng hingga berwara cokelat.
5. Lakukan hingga adonan habis.
6. Tiriskan & sajikan dengan nasi hangat

Cah Sawi Daging

January 24, 2014 Category :Resep Sayuran 0

Bahan :

1 ikat sawi daging, potong, cuci bersih

3 siung bawang putih, cincang kasar

Garam, penyedap rasa secukupnya

50 ml air

1 sdt minyak goreng

 

Cara memasak

Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan sawi daging, tambahkan air, garam , penyedap rasa.

Biarkan sampai matang.

Angkat dan sajikan.

 

Pepes Tongkol

January 23, 2014 Category :Resep Pepes 0

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
5 ekor (340 gram) ikan tongkol pindang, dipotong-potong
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 tangkai daun kemangi, dipetiki
3 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 buah tomat merah
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

  1. Aduk rata bumbu halus, santan, dan daun kemangi.
  2. Lumuri ikan tongkol pindang dengan campuran bumbu. Sisihkan.
  3. Ambil daun pisang. Letakkan ikan dan bumbunya. Bungkus. Semat ujungnya dengan lidi.
  4. Kukus 45 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat.
  5. Bakar pepes sampai harum.

Untuk 10 bungkus

Pempek Dos : Pempek tanpa ikan

January 22, 2014 Category :Resep Pempek 0

Bahan:
- 250 ml air
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 125 gram tepung terigu serba guna
- 2 butir telur
- 200 gram tepung tapioka/tepung sagu/tepung kanji/tepung kentang (potato starch)

Isi:
4 butir telur, kocok lepas

Saus cuko:
- 200 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 500 ml air
- 3 sendok makan cuka atau 100 ml air asam Jawa

Bumbu yang dihaluskan untuk saus:
- 8 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 1 1/2 sendok makan ebi kering
- 1/2 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Siapkan panci kecil, masukkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut. Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit menggunakan tangan kiri sementara tangan kanan mengaduk cepat dengan menggunakan spatula.

2. Aduk hingga adonan kalis dan matang. Lakukan dengan cepat karena adonan cepat mengeras dan gosong. Angkat dan biarkan hingga agak hangat.

3. Tuangkan adonan tepung yang telah hilang uap panasnya tetapi masih sedikit hangat ke dalam mangkuk mikser, tambahkan 1 butir telur kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur baik. Tambahkan lagi 1 butir telur dan teruskan mengocok hingga terbentuk adonan yang halus, bebas gumpalan seperti gambar. Anda juga bisa menguleninya manual dengan tangan.

Jika ingin cara yang lebih mudah, masukkan semua bahan ke dalam food processor dan proses hingga adonan menjadi halus.

4. Tuangkan adonan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung tapioka/kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.

Ambil segumpal adonan, kira-kira sebesar bola ping-pong, bulatkan dengan menggelindingkannya di telapak tangan.

Letakkan bola adonan di tangan kiri, tekan bagian tengah adonan dengan ibu jari tangan kanan hingga terbentuk cekungan. Lebarkan dan dalamkan cekungan dengan jari anda, tujuannya adalah kita akan membuat kantung di adonan agar bisa diisi dengan kocokan telur.

Jangan buat kantung terlalu lebar, tetapi buatlah kantung yang dalam. Mulut kantung yang lebar akan membuat kita susah untuk menutupnya ketika telah diisi telur, telur yang mengenai permukaan kantung akan membuat adonan susah lengket ketika akan ditutup.

Tekan-tekan kantung agar menipis dan mau memanjang. Jika kantung telah jadi dan cukup dalam untuk menampung kocokan telur, tuangkan kira-kira 4 sendok makan kocokan telur, hati-hati jangan sampai menetesi permukaan kantung adonan.  Tutup kantung dan jepit dengan jari anda hingga menempel dengan baik, tekuk ujung-ujungnya agar tidak terbuka saat di rebus.

5. Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Pastikan untuk merebus pempek hingga telur benar-benar keras. Pempek yang telah mengapung bukan berarti telur telah matang, lanjutkan terus merebus hingga pempek dan telur matang. Kira-kira membutuhkan waktu 20 menit untuk membuatnya matang atau tekan dengan jari anda, jika kantung telah keras berarti telur telah matang.

6. Goreng pempek dalam minyak panas hingga permukaannya kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Membuat saus cuko:
Siapkan panci kecil, masukkan air, gula, bumbu halus dan garam. Masak hingga mendidih. Matikan api dan masukkan cuka ke dalamnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Tambahkan cuka dan gula jika rasanya kurang pas. Saring saus dan buang ampasnya.

Penyajian:
Potong-potong pempek yang telah digoreng, tata di mangkuk atau piring dan siram dengan saus cuko. Bisa juga dilengkapi dengan rajangan ketimun. Yummy!

Source: 

http://www.justtryandtaste.com/2012/11/pempek-dos-pempek-gurih-walau-tanpa-ikan.html

 

Asinan Betawi

December 2, 2013 Category :Resep Asinan 0

Bahan: 

  • 2 lembar kol putih, buang tulang daunnya, iris halus
  • 200 g taoge panjang, siangi
  • 2 buah mentimun, belah dua memanjang, iris tipis
  • 200 g bengkuang, potong bentuk korek api
  • 150 g wortel, potong bentuk korek api
  • 1 ikat (50 g) lokio, bersihkan, potong bagian akarnya 1)
  • 200 g sawi asin, peras airnya, cuci bersih, iris tipis
  • 200 g tahu takwa, kukus, potong dadu 1 ½ cm 2)

Kuah:

  • 1 L air matang
  • 500 g gula merah sisir
  • 2 sdm cuka masak

Bumbu, haluskan:

  • 4 buah cabai merah besar
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 75 g ebi sangrai
  • 100 g gula pasir
  • ½ sdt garam

Taburan:

  • Kacang tanah goreng
  • Kerupuk mi

Cara Membuat: 

  1. Kuah: Campur air, gula, dan bumbu halus di dalam panci, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu matang, angkat. Tambahkan cuka masak, aduk rata. Saring.
  2. Masukkan semua bahan sayuran kecuali sawi asin dan tahu ke dalam kuah, aduk rata. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap.
  3. Susun di atas piring saji, tambahkan sawi asin dan potongan tahu.

1) Lokio: Dikenal juga sebagai bawang Medan. Bentuknya mirip dengan bawang daun, tapi lebih pendek, dengan bagian pangkal yang lebih gendut.
2) Tahu takwa: Tahu khas Kediri dengan tekstur yang padat, berwarna oranye tua.

Sumber : Femina

Resep Brownis Tempe

December 2, 2013 Category :Resep Masakan| Resep Tahu Tempe 0

Bahan:

150 gr tempe

1/2 sndk teh beking pawder

200 gr mentga lelehkan

5 butir telur

150 gr gula pasir

75 grcoklat bubuk

1/4 sndok teh vanili bubuk

50 ml susu coklat kental manis

75 gr keju parut

75 gr chery merah

75 gr chery hijau

100 gr whipped cream

Cara membuat:

1.  kukus tempe cincang halus

2. Kocok telur dan gula hingga mengembang

3. Masukan tempe baking powder,vanili bubuk,coklat bubuk,susu coklat kental manis,aduk rata

4. Tuang kedalam loyang yang telah di olesi margarin

5 kukus selama 30-35 mnt,angkat dinginkan dan potong potong sesusi delera, potong potong sesuai selera,taburi keju parut

6. Sajikan dan hias dengan wipped cream,cherry merah dan hijau

Page 1 of 23212345...102030...Last »