Resep Tongseng Sapi

Tongseng adalah sejenis gulai dengan bumbu yang lebih “tajam”. Perbedaan yang lebih jelas adalah pada penggunaan dagingnya. Tongseng dibuat dengan menggunakan daging yang masih melekat pada tulang, terutama tulang iga dan tulang belakang. Tongseng pada umumnya menggunakan daging kambing, meskipun ada pula tongseng daging sapi dan kerbau. Sebagai tambahan, ke dalam kuah kental dimasukkan sayuran seperti kol, bawang putih, tomat, dan kecap. Bumbunya merupakan oseng-oseng yang terdiri dari campuran garam, bawang putih, kecap, dan lada. Biasanya tongseng dijual bersamaan dengan sate kambing. Tongseng dianggap sebagai makanan khas daerah Solo dan sekitarnya, namun adapula variasi Tongseng daging suir tahu diKebumen. Berikut ini kami akan memberikan Resep Tongseng Sapi yang lezat untuk anda :

Bahan Utama :

• – 400 gr daging sapi, dipotong
• – 5 liter santan
• – 1 liter air
• – Minyak sayur dan margarin

Bahan Pelengkap :

• – 2 utas daun bawang, diiris
• – 2 buah tomat merah, dipotong 4 bagian
• – Sayur kol, dipotong
• – Bawang merah (taburan)

Bumbu Halus :

• – 6 butir bawang merah
• – 4 siung bawang putih
• – 4 buah kemiri, disangrai
• – 1 ruas kunyit, dibakar
• – 2 ruas jahe, bakar
• – 1 sdt ketumbar,sangrai

Bumbu Tambahan

• – 2 lembar daun salam
• – 2 batang serai (bagian putihnya memarkan)
• – 3 butir bawang merah, iris tipis
• – 3 sdm kecap manis
• – 5 buah cabai rawit, diiris tipis
• – Secukupnya garam, lada bubuk dan gula pasir

Cara Membuat :

• 1. Cuci dahulu daging sapi dengan larutan air asam jawa agar terhindar dari bau amis.
• 2. Panaskan minyak sayur dan margarin. Tumis bawang merah yang sudah diiris tipis hingga beraroma harum.
• 3. Tambahkan bumbu halus lengkap bersama lengkuas, daun salam, serai dan cabai. Aduk-aduk kembali hingga berbau harum.
• 4. Masukkan daging sapi, lalu masak sampai berubah warna. Tuangkan air putih dan masak lagi supaya dagingnya empuk.
• 5. Tuangkan santan sambil diaduk hingga teksturnya santan pecah dan meresap sempurna.
• 6. Berikan sayuran kol, tomat merah, gula pasir, lada putih bubuk, garam dan kecap manis. Tunggu sampai kuah tampak mengental.
• 7. Angkat dan hidangkan ke dalam mangkuk saji dan taburi bahan pelengkap yang belum digunakan.