Resep Sundubu Jjigae
Resep Sundubu Jjigae
Resep Sundubu Jjigae :
Bahan-bahan:
- 8 ikan teri ukuran besar yang sudah dibersihkan kepala dan kotorannya.
- 5 ons lobak yang sudah dikupas, di cuci bersih dan sudah diiris tipis
- Lembaran kelp (sejenis rumput laut besar) kering ukuran 6 x 4 inci
- 2 sendok makan gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh minyak sayur
- 1/2 cangkir (cup) daging (kamu bisa menggunakan daging ayam, sapi, ataupun dengan makanan laut, biasanya, di Korea digunakan bagian daging perut babi) yang sudah dipotong kecil
- 1/4 cangkir bawang bombay cincang
- 1 siung bawang putih cincang
- 1 daun bawang yang sudah dipotong kecil-kecil
- 1/2 cangkir kimchi yang sudah difermentasi (kira-kira 4 ons), potong-potong
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1 tube atau satu kemasan tahu sutra
- 1 butir telur
Cara Membuat:
Membuat kaldu dari kelp dan teri, serta lobak:
- Masukkan ikan teri, lobak, dan kelp ke dalam panci. Tambahkan 4 cangkir (cup) air. Tutup panci dan biarkan selama 10 menit di atas api sedang tinggi.
- Ubah api ke suhu rendah dan masak kembali hingga 20 menit.
- Angkat panci dan tiriskan. Kamu akan mendapatkan kira-kira 2 cangkir kaldu.
Membuat pasta pedas:
- Campur gochugaru dan minyak wijen di mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur rata.
Membuat rebusan:
- Masukkan 3 cangkir air ke dalam panci tanah liat Korea atau heavy pan dan panaskan di atas api sedang tinggi selama 3 sampai 4 menit. Kalau kamu menggunakan panci tanah liat atau heavy pan yang lebih kecil, akan memakan waktu yang lebih sebentar.
- Tambahkan minyak sayur, bawang bombay, dan bawang putih cincang ke dalam panci tadi. Tumis dengan sendok kayu selam 1 menit.
- Masukkan daging. Tumis selama 3 menit hingga daging tidak terlihat merah bagian luarnya.
- Tambahkan kimchi dan tetap tumis selama 1 menit.
- Tambahkan 1/2 kaldu yang telah dibuat. Tutup dan masak selama 7 menit dengan api sedang.
- Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
- Potong tahu menjadi dua bagian dan masukkan ke dalam panci. Pelan-pelan hancurkan tahu sutra dengan sendok kayu. Kamu bisa menambahkan beberapa sendok makan lagi kaldu jika suka.
- Tambahkan pasta pedas di atas rebusan dan sebarkan dengan sendok.
- Pecahkan telur dan letakkan di tengah rebusan. Biarkan hingga mendidih selama 1 menit.
- Sajikan dengan taburan daun bawang di atasnya. Sundubu-jjigae siap dinikmati.