Resep Soto Medan
Resep Soto Medan

Bahan-bahan:
– 1 kg ayam (dipotong 4 bagian)
– 3 sdm minyak sayur
– 1 cm lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai (dimemarkan)
– 5 lembar daun jeruk purut
– 1 liter santan encer
– 250 ml santan kental
– 6 butir telur rebus
– 250 gram tomat merah
– 500 gram kentang (rebus, kupas, potong-potong)
– 150 gram emping goreng
– 3 sdm bawang merah goreng
– sambal rawit
Bahan bumbu halus:
– 8 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 sdm ketumbar (disangrai)
– 2 sdt jintan
– 1 sdt merica
– 1 cm jahe
– 1 cm kunyit
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Angkat. Masukkan ke dalam panci, tuang santan encer. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat potongan ayam.
3. Tuangkan santan kental ke dalam kuah ayam, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
4. Lumuri ayam dengan sedikit garam. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir kasar daging ayam. Sisihkan.
5. Penyajian: letakkan ke dalam mangkuk saji, daging ayam, telur, tomat, dan kentang. Tuang kuah panas. Sajikan hangat bersama pelengkapnya.