Resep Sop Iga Kambing Bening

Resep Sop Iga Kambing Bening :

Bahan :

• 2 bh tomat, potong dadu
• 2 sdt garam
• 2 cm kayu manis
• 2 cm jahe, geprek
• 2 sdm bawang goreng
• 2 btg seledri, iris halus
• 2 btg daun bawang polong, iris
• 3 btr cengkeh
• 3 sdm minyak goreng
• 1 btr biji pala, belah
• 750 gr iga kambing

Bumbu halus :

• 3 bh cabe merah
• 10 btr bawang merah
• 1 sdt merica
• 3 siung bawang putih

Bahan pelengkap sop :

• Kerupuk
• Emping
• Jeruk limau

Cara membuat :

• Potong iga kambing seukuran 5 cm lalu rebus dalam air mendidih, tambahkan jahe dan garam, aduk dan masak hingga empuk.
• Ambil air rebusan iga sebanyak 1,2 ltr lalu disaring, masak lagi hingga mendidih.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit mintak hingga wangi bersama kayu manis, cengkeh dan pala, adk merata.
• Masukan bumbu halus, irisan tomat dan daun bawang pada rebusan iga kambing.
• Aduk – aduk hingga bumbu tercampur rata dengan daging.
• Angkat dan tuangkan kuah beserta iga dalam mangkuk saji.
• Terakhir tambahkan bawang goreng, emping dan perasan jeruk limau, sajikan.