Resep Shrimp Bobo

Resep Shrimp Bobo

Resep Shrimp Bobo :

Bahan-bahan:

Untuk purée singkong: 
– 2 siung bawang putih, cincang

– 1 lembar daun salam

– 1 bawang bombay berukuran kecil, iris memanjang

– 2 buah singkong, buang kulitnya

– 1 kaleng/kotak santan (sekitar 15 ons)

– 1 1/2 gelas air

– 1 cangkir susu

– garam

– lada

Untuk udang:

– 3 sendok makan minyak zaitun

– 4 buah tomat, buang kulit dan bijinya, kemudian potong-potong

– 1 buah paprika merah, keluarkan bijinya lalu iris memanjang

– perasan jeruk nipis

– garam

– lada

– 1/2 cangkir daun ketumbar / cilantro

– 2 siung bawang putih

– 1 bawang bombay berukuran kecil

– 1/2 hingga 1 kg udang berukuran medium dan besar, kupas kulitnya namun jangan dibuang

– 1/2 cangkir chives dan parsley (jika ada)

– saus sambal secukupnya

– 1/2 kotak santan

Cara membuat:

– persiapan 1: bumbui udang dengan garam, perasan jeruk nipis, lada, dan daun ketumbar selama 2 jam

– persiapan 2: masak singkong dalam air yang telah dicampur garam, kulit udang, 1 buah bawang bombay, dan daun salam dengan api sedang selama 30 menit hingga dapat ditusuk mudah dengan garpu

– purée singkong: masukkan 1/2 dari singkong yang telah direbus, santan, susu, dan lada, ke dalam blender selama dua menit hingga mendapat adonan berbentuk pasta.

– potong dadu sisa 1/2 singkong yang telah direbus.

– Siapkan wajan berukuran besar, masukkan minyak zaitun, kemudian panaskan dengan api sedang. Setelah panas, tambahkan potongan bawang bombay dan masak hingga harum. Kemudian tambahkan potongan bawang putih, tomat, dan paprika merah dan masak selama delapan menit.

– Tambahkan udang kemudian tunggu hingga matang. Jangan sampai overcooked karena akan terasa kenyal. Setelah itu tambahkan garam, chives, dan parsleysecukupnya.

– Masukkan purée serta potongan singkong kemudian aduk terus hingga mendidih.

– Cicipi rasanya, jika menurut Anda kurang asin, tambahkan garam dan daun ketumbar untuk menambah rasa. Ingat untuk menambahkan bumbu sedikit demi sedikit agar tidak merusak rasa.

– Tambahkan tabasco jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas.

– Angkat dari api, kemudian sajikan dengan nasi putih.