Resep Ravioli Keju Saus Madre
Resep Ravioli Keju Saus Madre

Resep Ravioli Keju Saus Madre :
Menyiapkan Adonan
-
Tepung semolina 3 cup
-
Telur 4 pc
-
Minyak Zaitun 4 tbsp
-
Air 1 tbsp
Menyiapkan Campuran Keju
-
Keju ricotta 10.50 oz
-
Cheese, Gorgonzola 5 oz
-
Keju Parmesan 1.50 oz
-
Kuning telur 1 pc
-
Peterselly, cincang 2 tbsp
-
Nutmeg, ground
-
Garam
-
Merica bubuk
Menyiapkan Saus Madre
-
Selasih
-
Tomat 1.10 kg
-
Bawang Putih, siung 2 pc
-
Minyak Zaitun 2 tbsp
Menyiapkan Ravioli
-
Air1 tbsp
-
Garam
Penyajian
-
Keju Parmesan
-
Air
Persiapan
-
Menyiapkan Adonan
40 menit
- Siapkan tepung dan bentuk adonan.
- Tambahkan telur dan minyak zaitun ke dalam adonan. Dengan garpu atau jari, campurkan tepung semolina dengan telur dan minyak zaitun.
- Ketika adonan sudah tercampur dan kasar, mulai remas. Remas adonan sampai lembut dan elastis, selama 5 – 10 menit.
- Jika adonan terasa kering, tambahkan 1 – 2 sdm air.
- Bungkus adonan dengan plastik dan diamkan selama 30 menit.
-
Menyiapkan Campuran Keju
5 menit
- Masukkan keju ricotta, keju gorgonzola, keju parmesan, kuning telur, daun peterseli, pala, garam, lada, dan Knorr Chicken Powder ke dalam blender.
- Blender hingga lembut.
-
Menyiapkan Saus Madre
15 menit
- Iris tomat kecil-kecil.
- Masukkan 2 sdm minyak zaitun di atas api bersuhu medium.
- Masukkan bawang putih dan masak hingga lembut dan berwarna keemasan, selama 2 menit.
- Tambahkan tomat dan campuran keju. Biarkan tomat hingga menjadi saus dan mendidih, selama 10 menit.
- Tambahkan daun basil lalu taburkan garam dan lada.
-
Menyiapkan Ravioli
20 menit
- Potong adonan menjadi 4 bagian.
- Tutup sisa adonan dengan plastik agar tidak mengering.
- Dengan menggunakan mesin pasta, bentuk adonan menjadi ravioli.
- Letakkan ravioli yang sudah jadi di atas wadah dan taburi dengan tepung semolina agar tidak lengket.
- Didihkan satu panci besar air yang sudah digarami.
- Masukkan ravioli dan didihkan hingga “al dente”, selama 3 – 4 menit.
- Tiriskan ravioli.
-
Penyajian
5 menit
- Letakkan ravioli di atas piring/ Tuangkan saus Madre di atasnya.
- Sajikan dengan parutan keju parmesan tambahan dan tuangkan sedikit minyak zaitun.