Resep Pho

Resep Pho

Resep Chao Ca Khas Vietnam
Resep Pho

Resep Pho :

Bahan-bahan::
1 kilo tulang sapi
3 butiran cengkeh
5 buah lawang
2 ruas ibu jari jahe
1 buah bawang bombay
1 sdt jinten
1 sdt merica hitam
1 sdm kapulaga hitam

Untuk Pelengkap:
250 gram daging sapi slice tipis
Seikat daun ketumbar
Cabe rawit potong secukupnya
Jeruk nipis secukupnya
Tauge secukupnya
Kwetiaw kering secukupnya
Bawang prei secukupnya

Cara Pelengkap:
1. Pertama kita buat kaldunya rebus tulang sapi 2-3 jam dengan api kecil. Buang air rebusan pertama kali, lalu diganti air baru dan direbus selama 2 smpai 3 jam.
2. Tumis tanpa minyak rempah-rempah sampai harum (jahe, cengkeh, bunga lawang, merica hitam butiran dan kapulaga hitam). Setelah harum bungkus dalam kain muslin atau kain kasa di double 2 lalu diikat rapat dan dimasukkan ke kaldu tulang. Tujuannya dibungkus kain adalah agar kaldu tidak kotor dengan rempah yang mengambang sana sini dan merepotkan saat mau dihidangkan harus disaring dulu.
3. Masukkan pula bawang bombay yang dipotong dibagi 2 saja ke dalam kaldu yang sudah di infused dengan kantong bungkusan rempah di no 2, rebus kembali hingga 2 jam. Cicipi rasa tambahkan garam sesuai selera, merica, saus ikan (1 sdm) bila suka.
4. Rebus kwetiau apabila menggunakan kwetiau kering jangan lupa tambahkan minyak pada air rebusan agar tidak lengket.
5. Tata di mangkok Kwetiau Daging sapi slice (mentah), bawang prei slice tipis, daun ketumbar, kecambah, cabe rawit, lalu guyur dengan kaldu mendidih yang sudah kita siapkan. (Daging sapi slice akan matang dengan sendirinya terkena siraman air kaldu yang mendidih tadi). Selamat menikmati.