Resep Mie Celor Palembang
Resep Mie Celor Palembang :
Bahan yang diperlukan :
- 100 gr taoge (seduh dalam air panas)
- 6 btg kucai, iris halus
- 300 gr udang, kupas lalu kerat punggungnya (ambil kulit untuk campuran kaldu)
- 5 sdm bawang goreng
- 3 btr telur rebus, potong agak kecil
- 250 gr mie telur, seduk hingga matang
- 1 sdt perasan jeruk limau
Bumbu kuah :
- 1,25 ltr kaldu udang
- 2 btr telur, kocok lepas
- 1 sdt air jeruk limau
- 250 ml santan
- 1 sdm tepung terigu (cairkan dalam 50 ml air)
- 1 sdm garam
- ½ sdt merica bubuk
- ¼ sdt gula pasir
Langkah membuat :
- Aduk udang dan air jeruk limau terlebih dulu, diamkan sekitar 15 menit.
- Kemudian rebus air sebanyak 1,5 liter lalu masukan kulit udang, angkat. Takar kaldu kita-kira 1,25 ltr.
- Setelah itu, rebus lagi kaldu udang hingga mendidih.
- Tambahkan santan, gula, garam, merica dan udang kupas tadi. Masak hingga matang. (udang bisa anda cincang atau tetap utuh)
- Tambahkan juga telur yang sudah dikocok smbari diaduk menjadi butiran kecil.
- Masukan air jeruk limau, aduk sampai merata.
- Lalu tuangkan larutan tepung terigu, aduk hinga matang dan kental.
- Taruh mie yang sudah matang dan taoge kedalam mangkuk saji.
- Tambahkan potongan telur rebus lalu siram dengan kuah kaldu udang.
- Taburkan bawang goreng dan kucai.
- Mie celor khas Palembang siap dinikmati.
