Kulit lumpia 20 buah (siap pakai, usahakan cari yang ukurannya lebar ukuran 20×20 cm)
Daging sapi cincang 400 gram (bisa diganti dengan daging ayam cincang atau kornet)
Daun bawang 12 batang (rajang halus)
Telur ayam 6 butir (kocok lepas)
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Daging Martabak Telur Mini:
Bawang bombay 2 buah (iris tipis)
Bawang putih 5 butir (haluskan)
Kaldu bubuk 1 sendok teh
Garam 1 sendok teh
Merica bubuk 1/2 sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh
Pala bubuk 1/4 sendok teh
Minyak secukupnya digunakan untuk menumis
Bahan Kuah Cuka Martabak :
Gula merah sisir 3 sendok makan
Gula pasir 1 sendok makan
Air hangat 250 mili liter
Cabai rawit 4 butir (iris kasar)
Bawang merah 5 butir (iris kasar)
Cuka 2 sendok teh (bisa diganti dengan air asam jawa)
Garam 1 sendok teh
(campur semua bahan menjadi satu)
Cara Membuat Martabak Telur Mini Isi Daging :
Langkah awal, panaskan 2 sendok makan minyak lalu tumis daging cincang. aduk-aduk hingga daging berubah warna dan matang. kemudian tambahkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga bawang layu dan tercium aroma wangi sedap. masukkan kaldu bubuk, merica, pala, gula dan garam. aduk rata, cicipi rasanya tambahkan bila ada yang kurang, angkat.
Biarkan tumisan agak dingin, lalu tuangkan kocokan telur ke dalamnya, aduk rata. setelah itu tambahkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga rata.
Langkah selanjutnya siapkan selembar kulit lumpia siap pakai di permukaan meja, bila kulit lumpia yang gunakan dirasa terlalu tipis anda bisa gunakan dua lembar kulit lumpia. kemudian tuang dua sendok makan adonan daging cincang di permukaan kulit lalu ratakan. lipat kulit lumpia seperti melipat amplop hingga adonan daging tertutup kulit lumpia.
Selanjutnya goreng martabak dengan segera didalam minyak yang panas dengan menggunakan api kecil hingga matang. jangan lupa bolak balik agar isian matang merata.
Lakukan hingga semua adonan dan kulit lumpia habis. martabak telur mini isi daging siap disantap selagi hangat bersama acar mentimun dan saus cuka gula merah nya.
