Resep Mapo Tofu Khas China

Resep Mapo Tofu Khas China

Resep masakan , resep masakan indonesia , resep masakan barat , resep masakan asia , resep masakan opor ayam gurih , tonseng ayam bumbu komplit , resep masakan korea , resep masakan korea ala drakor , resep nasi kebuli , resep nasi kebuli ayam , resep masakan timur , resep nasi kandar malaysia , cara membuat sushi dengan gampang , Cara Menghilangkan Bau Amis Pada Ikan , Masak Bunga Pepaya Anti Pahit , Cumi Asin Pete Pedas , Resep Beras Kencur , Salmon Panggang Saus Putih , Resep Ayam Betutu Gilimanuk , Resep Sate Gurita Kacang , Resep Dimsum Hakau , Resep Kambing Guling , Sate Ayam Madura Bumbu Kacang , Makanan Khas India , Makanan Khas Bali , Resep Sup Asparagus , Resep Bolu Karamel , Resep Steak Tempe , Resep Ayam Goreng Sambal Matah , Resep Ayam Gepuk Ala Pak Gembus , Mix Seafood Saus Padang , Resep Beef Tortilla Dan French Fries , Resep Bekal Anak Di Sekolah , Resep Masakan Sunda Yang Populer , Resep Asinan Buah , Resep Kue Klasik Moderen , Resep Kue Bolu Istimewa , Resep Masakan Pedas , Resep Nasi Kuning Tumpeng , Resep Mapo Tofu Khas China , Resep Nugget Ayam Homemade
Resep Mapo Tofu Khas China

Tahu Mapo (mapo tahu), adalah hidangan Cina yang populer dari provinsi Sichuan China. Ini adalah kombinasi dari tahu diatur dalam chili- dan kacang berbasis saus pedas, biasanya suspensi merah tipis, berminyak, dan cerah, dan sering dimasak dengan Tauco (fermentasi kacang hitam) dan daging cincang. Nah berikut ini kami akan membagikan anda Resep Mapo Tofu Khas China yang lezat dan sederhana :

Bahan dan bumbu untuk minyak cabai: 
– 200 ml minyak sayur (saya menggunakan minyak goreng biasa dari kelapa sawit)
– 3 siung bawang putih, dimemarkan
– 3 cm  jahe, iris tipis dan memarkan
– 1 batang kayu manis
– 1 sendok makan biji ketumbar
– 2 buah kembang lawang
– 5 butir kapulaga
– 5 butir cengkeh
– 50 gram cabai kering tumbuk kasar
– 1 sendok makan cabai bubuk
– 2 sendok makan merica Szechuan, tumbuk kasar *)
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok makan kecap asin
 Bahan dan bumbu mapo tofu:
– 6 kotak tahu putih, ukuran 3 x 3 cm (berat 350 gram), potong dadu ukuran 1 x 1 cm
– 2 sendok teh garam
– 300 ml air panas
– 50 ml minyak cabai
– 350 gram daging sapi/ayam cincang
– 4 siung bawang putih, cincang halus
– 2 cm  jahe, cincang halus
– 3 batang daun bawang, rajang halus
– 3 buah cabai rawit merah, cincang halus
– 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 3 sendok makan air
Bahan saus mapo tofu (aduk jadi satu):
– 1 sendok makan kecap asin/soy sauce 
– 1 sendok makan saus tiram
– 1 sendok makan gula pasir
– 2 sendok teh maizena
– 1 1/2  sendok makan doubanjiang, saya menggantikannya dengan gochujang (skip jika tidak ada)
– 3 sendok makan saus tomat
– 2 sendok makan saus sambal
– 1 sendok makan tausi, cincang kasar **)
– 300 ml kaldu ayam

*) merica Szechuan berbentuk seperti ketumbar dengan ukuran lebih besar, berwarna coklat kemerahan dan memberikan sensasi rasa pedas mati rasa seperti merica Batak/andaliman

**) tausi adalah kedelai hitam yang telah difermentasikan, berbeda dengan tauco. Jangan gantikan perannya dengan tauco pada masakan karena akan memberikan rasa berbeda
***) doubanjiang adalah pasta pedas dan asin yang terbuat dari fermentasi kacang koro, kedelai, beras, dan aneka bumbu lainnya. Gochujang pasta fermentasi yang terbuat dari cabai, tepung beras dan kedelai, berwarna merah dan beraroma tajam.
Pelengkap:
– 1 batang daun bawang, rajang halus
– merica Szechuan tumbuk kasar untuk taburan
Cara membuat: 
Membuat minyak cabai
 Gunakan chopper untuk menghancurkan cabai kering menjadi serpihan kecil. Siapkan panci, masukkan cabai kering yang sudah diproses menjadi serpihan kasar, cabai bubuk, merica Scezhuan, garam dan kecap asin. Sisihkan.
Siapkan panci kecil, tuangkan minyak dan panaskan dengan api sangat kecil hingga minyak mengeluarkan gelembung kecil. Masukkan bawang putih, jahe, ketumbar, kayu manis, kapulaga, kembang lawang, dan cengkeh. Teruskan memanaskan minyak selama kira-kira 30 menit.
Tuangkan minyak panas ke panci berisi cabai dengan cara disaring. Jangan lupa proses menyaring ini sehingga semua bumbu di minyak masuk ke dalam panci berisi cabai.
Diamkan hingga minyak dingin, simpan didalam botol kaca yang memiliki tutup rapat. Minyak cabai bisa digunakan untuk aneka hidangan seperti mie goreng, mie rebus, hidangan daging dan ayam lainnya.
Membuat mapo tofu 
Siapkan mangkuk, masukkan garam dan air panas ke dalamnya, aduk rata hingga garam larut. Masukkan tahu, usahakan hingga tahu terendam. Diamkan selama 15 menit. Tiriskan.

Siapkan mangkuk kecil, masukkan semua bahan saus aduk rata.

Siapkan wajan, panaskan minyak cabai hingga benar-benar panas. Tumis daging sapi hingga matang dan berubah warna menjadi gelap. Tambahkan bawang merah dan jahe cincang, tumis hingga harum.
Masukkan daun bawang dan cabai rawit cincang, aduk dan tumis hingga daun bawang layu. Tuangkan bumbu saus, aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan tahu, masak selama 5 menit. Cicipi rasanya dan angkat.
Sajikan di piring saji, taburi dengan rajangan daun bawang dan merica Schezuan yang ditumbuk kasar. Makanan Pun Siap Disantap !!!