Resep Kwetiaw Rebus Rempah

Resep Kwetiaw Rebus Rempah

Resep Chao Ca Khas Vietnam
Resep Kwetiaw Rebus Rempah

Resep Kwetiaw Rebus Rempah :

Bahan-bahan::
150 gram kwetiaw
100 gram dada ayam
3 siung bawang putih
20 gram bawang bombay
3 cm jahe parut
1 biji cengkeh
1 biji kapulaga
1 bunga lawang
Sedikit jintan
Sedikit ketumbar
Sedikit kayu manis bubuk
Garam secukupnya
200 ml air
1 helai daun bawang
1 buah wortel
50 gram bunga kol
1 batang seledri
Sedikit kubis
1 buah cabai merah keriting

Cara Pelengkap:
1. Rebus dada ayam dalam 200 ml air untuk membuat kaldu. Ketika ayam sudah empuk, sisihkan ayam, kemudian saring air kaldu. Hal ini dilakukan agar buih-buih lemak tidak bercampur dan kaldu berwarna bening.
2. Rebus kwetiau, bubuhkan sedikit garam. Masak hingga matang, lalu tiriskan. Geprek bawang putih hingga pipih.
3. Tumis bawang putih, bawang bombay, cengkeh, kapulaga, jintan, ketumbar, dan bunga lawang hingga harum. Angkat, sisihkan.
4. Panaskan air kaldu di atas api kecil, masukkan sayur-sayuran, lalu rebus hingga matang.
5. Masukkan bumbu dan rempah yang telah ditumis ke dalam air kaldu. Aduk rata, tambahkan garam dan serbuk kayu manis.
6. Untuk menambah rasa, masukkan perasan air jahe yang sebelumnya telah diparut ke dalam kuah kaldu. Aduk, biarkan mendidih 2-3 menit. Suwir-suwir ayam.
7. Angkat kuah kaldu, siramkan ke atas kwetiau. Hidangkan bersama perasan jeruk nipis, sambal, dan saus tomat.