Resep Ketupat Sayur Khas Lebaran

Resep Ketupat Sayur Khas Lebaran :

Bahan-bahan :

• Lontong atau ketupat secukupnya (potong-potong kecil)
• Labu siam 2 buah, potong korek api
• Tahu 1 blok, potong dadu dan goreng sebentar sampai berkulit
• Tempe 1 papan, potong dadu, goreng sebentar, angkat
• Udang kecil 100 gram, buang kulitnya
• Telur puyuh rebus 15 butir (bisa diganti dengan telur ayam rebus dan daging ayam, jika suka)
• Daun salam 2 helai
• Serai 2 batang, ambil bagian putihnya saja lalu memarkan
• Cabai rawit 15 buah
• Santan 1000 mili liter (dibuat dari 1/2 butir kelapa setengah tua)
• Minyak 2 sendok makan, digunakan untuk menumis

Bumbu Halus :

• Cabai merah besar 10 buah (boleh dibuang bijinya, kalau tidak mau terlalu pedas)
• Bawang merah 7 butir
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 2 butir, sangrai
• Garam 3 sendok teh (bisa disesuaikan dengan selera)
• Gula pasir 1-2 sendok teh

Bahan Pelengkap :

• Bubuk kedelai
• Bawang goreng
• Kerupuk warna-warni, kerupuk udang atau emping
• Sambal, jika di rasa kurang pedas

Cara Membuat Ketupat Sayur Khas Betawi Untuk Lebaran :

1. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai matang dan tercium aroma wangi yang sedap. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
2. Masukkan udang, masak sampai berubah warnanya.
3. Kemudian tuang santan, masukkan tahu, tempe dan telur puyuh. Dan lanjut di masak sambil di aduk sampai mendidih.
4. Masukkan labu siam dan cabai rawit, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak sampai matang, lalu cicipi rasanya. Silahkan tambahkan bumbu jika di rasa masih ada yang kurang.
5. Angkat, lodeh (sayur labu siam) siap di sajikan dengan potongan lontong / ketupat dan pelengkapnya.