Resep Ketupat Sayur Khas Lebaran
Resep Ketupat Sayur Khas Lebaran

Resep Ketupat Sayur Khas Lebaran :
Bahan-bahan :
- Lontong atau ketupat secukupnya (potong-potong kecil)
- Labu siam 2 buah, potong korek api
- Tahu 1 blok, potong dadu dan goreng sebentar sampai berkulit
- Tempe 1 papan, potong dadu, goreng sebentar, angkat
- Udang kecil 100 gram, buang kulitnya
- Telur puyuh rebus 15 butir (bisa diganti dengan telur ayam rebus dan daging ayam, jika suka)
- Daun salam 2 helai
- Serai 2 batang, ambil bagian putihnya saja lalu memarkan
- Cabai rawit 15 buah
- Santan 1000 mili liter (dibuat dari 1/2 butir kelapa setengah tua)
- Minyak 2 sendok makan, digunakan untuk menumis
Bumbu Halus :
- Cabai merah besar 10 buah (boleh dibuang bijinya, kalau tidak mau terlalu pedas)
- Bawang merah 7 butir
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 2 butir, sangrai
- Garam 3 sendok teh (bisa disesuaikan dengan selera)
- Gula pasir 1-2 sendok teh
Bahan Pelengkap :
- Bubuk kedelai
- Bawang goreng
- Kerupuk warna-warni, kerupuk udang atau emping
- Sambal, jika di rasa kurang pedas
Cara Membuat Ketupat Sayur Khas Betawi Untuk Lebaran :
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai matang dan tercium aroma wangi yang sedap. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
- Masukkan udang, masak sampai berubah warnanya.
- Kemudian tuang santan, masukkan tahu, tempe dan telur puyuh. Dan lanjut di masak sambil di aduk sampai mendidih.
- Masukkan labu siam dan cabai rawit, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak sampai matang, lalu cicipi rasanya. Silahkan tambahkan bumbu jika di rasa masih ada yang kurang.
- Angkat, lodeh (sayur labu siam) siap di sajikan dengan potongan lontong / ketupat dan pelengkapnya.