Resep Coto Makassar

Resep Coto Makassar

Resep makanan berkuah berbagai sumber

Resep Coto Makassar :

– 1 kg daging sapi bagian paha atau apa saja atau bisa juga dicampur dengan jeroan.
– 1/2 sendok kecil pala halus atau bubuk.
– 1 sendok makan jintan, disangrai dulu.
– 1 sendok teh merica butiran.
– 10 pcs bawang merah ukuran sedang besar.
– 2 sendok makan ketumbar, disangrai dulu.
– 2 1/2 liter air cucian beras putih yang ke dua atau ketiga jadi bersih airnya.
– 3 batang serai, dimemarkan dulu.
– 3 pcs cabai merah besar, dicuci lalu keluarkan dan buang bijinya.
– 4 lembar daun salam.
– 5 cm jahe yang sudah dimemarkan.
– 6 butir kemiri yang sudah disangrai.
– 8 siung bawang putih.

Bumbu halus:
– 2 lembar daun jeruk
– 5 cm kayu manis ukuran sedang
– 2 rimpang lengkuas, cuci dan iris
– 4 sereh, iris

Bahan lain:
– 120 gram kacang tanah, goreng, tumbuk, dan haluskan.
– 3 sendok makan minyak goreng, untuk menumis.

Bahan pelengkap:
– Bawang goreng
– Garam dapur, gula pasir dan kaldu bubuk rasa sapi secukupnya sesuai selera.
– Irisan daun bawang segar.
– Irisan seledri segar.
– Jeruk nipis beberapa iris.
– Kecap manis dan kecap asin

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi bersama dengan air cucian beras, ditambah juga serai, daun jeruk, kayu manis dan daun salam sampai daging menjadi empuk.
2. Potong dadu daging yang sudah direbus, lalu tiriskan.
3. Sisihkan kuah rebusannya.
4. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu yang dihaluskan diatas hingga beraroma harum.
5. Masukan bumbu dalam kaldu dan panaskan lagi.
6. Tambahkan pula kacang tanah goreng yang telah dihaluskan, tunggu mendidih.
7. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk sapi lalu koreksi rasa.
8. Coto Makassar siap disajikan.