Resep Bolen Ubi Ungu Durian
Resep Bolen Ubi Ungu Durian

Membuat Isian Ubi Ungu
-
Sweet Purple Potato (mashed) 1 kg
-
Gula 150 g
Membuat Isian Durian
-
Daging Durian 1 kg
-
Gula 75 g
-
Krim Segar 25 g
Membuat Bolen
-
Tepung Terigu Protein Sedang 1 kg
-
Gula 100 g
-
Garam 20 g
-
Blue Band Master Cake Margarine 150 g
-
Air Dingin 350 ml
-
Telur Utuh (2btr) 100 g
-
Blue Band Master Pastry Fat 250 g
Persiapan
-
Membuat Isian Ubi Ungu
- Haluskan ubi yang telah matang
- Masak dengan api kecil hingga adonan menjadi padat. Kemudian dinginkan.
-
Membuat Isian Durian
Masak daging durian dengan gula dan fresh cream sampai adonan menjadi padat. Kemudian dinginkan.
-
Membuat Bolen
- Aduk semua bahan yang kering, lalu masukkan air, telur dan margarine, aduk 1/2 kalis (asal tercampur).
- Bulatkan dan istirahatkan di meja kurang lebih 10 menit.
- Roll adonan memanjang, lalu oleskan Blue Band Master Pastry Fat yang sudah dicampur dengan Blue Band Master Cake Margarine, dan lipat dengan lipatan single.
- Istirahatkan kurang lebih 20 menit, ulangi cara di atas sampai 3 kali lipatan single.
- Tipiskan adonan, lalu isi dengan ubi ungu atau durian lalu gulung.
- Susun di loyang, poles dengan kuning telur.
-
Memanggang Bolen
Panggang bolen dengan suhu 200oC hingga matang.