Resep Bebek Betutu
Resep Bebek Betutu
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sendok makan garam
- 90 ml santan kental
Bahan untuk bumbu:
- 5 cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
- 5 cabai merah keriting, iris halus
- 5 cabai rawit orange, iris halus
- 10 siung bawang merah, iris halus
- 5 siung bawang putih, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
- 1 ruas kencur cincang halus
- 2 ruas jahe, cincang halus
- 2 sendok teh terasi bakar
- 2 ruas lengkuas, iris kasar, dan pipihkan
- 1 ruas kunyit bakar, cincang halus
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- 8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh pala bubuk
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus
- 5 lembar daun salam, robek kasar
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata. Biarkan bebek selama 15 menit. Cuci bersih.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan matang.
- Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya (sesuai selera). Aduk rata.
- Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu. Tutup wajan dan ungkep dengan api kecil hingga berubah warna dan bumbu meresap.
- Masukkan 1/2 campuran air dan santan, aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur merata. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis.
- Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan, tutup wajan dan masak kembali hingga air habis dan bebek matang.
- Untuk mengetahui apakah bebek telah matang hingga bagian dalamnya, tusuk dan robek dengan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak hingga matang.
- Untuk hasil maksimal, panggang sebentar di oven. Bisa juga dipanggang di bara atau panggangan di kompor.
- Siapkan loyang datar, alasi loyang dengan selembar alumunium foil. Letakkan ayam beserta seluruh bumbunya di atas alumunium foil. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga bumbu terlihat mengering.
- Keluarkan bebek dari oven, bebek betutu siap untuk disajikan