Resep Ayam Goreng Sambal Matah Khas Bali
Resep Ayam Goreng Sambal Matah Khas Bali

Resep Ayam Goreng Sambal Matah Khas Bali :
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 1 sendok teh garam
- 1 cup maizena
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- 15 siung bawang merah, iris tipis bulat
- 3 batang serai ambil putihnya, iris tipis
- 30 gram kunyit potong kecil-kecil
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 3/4 cup santan cair
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh terasi haluskan
- 5 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan air perasan jeruk nipis
- 1/2 sendok teh lada bubuk
Cara membuatnya:
- Sebelum dipotong menjadi empat atau enam bagian, bersihkan dulu ayamnya. Pastikan bagian ceker dan kepala ayam dibuang.
- Setelah dibersihkan dengan air, masukkan ayam ke dalam wadah dan tiriskan airnya. Berikan perasan air jeruk nipis dan taburi dengan sedikit garam. Diamkan ayam selama beberapa saat, kira-kira hingga 15 menit.
- Selanjutnya, kamu bisa merendam ayam menggunakan bumbu, lalu campurkan dengan maizena, garam, dan bubuk lada. Aduk secara merata hingga campurannya terserap kering.
- Lumuri potongan ayam dengan tepung.
- Siapkan wajan, masukkan minyak, panaskan menggunakan api sedang. Setelah minyak siap, masukkan ayam ke dalamnya dan goreng sampai matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya, buat sambal matahnya dengan cara mencampurkan bawang merah, cabai rawit, dan serai dalam sebuah mangkuk. Aduk hingga rata. Masukkan kunyit ke dalamnya dan campurkan dengan santan cair.
- Setelah itu, masukkan ke dalam blender dan haluskan, lalu saring.
- Panaskan sebuah wajan kecil, masukkan terasi dan sedikit minyak. Aduk sampai aromanya keluar, baru masukkan santan bersama dengan kunyit. Masak sampai mendidih.
- Bumbui dengan garam dan lada putih bubuk. Aduk semua secara merata. Selagi masih panas, tuang bumbu ini ke dalam campuran bawang merah dan serai.
- Masukkan minyak sayur ke dalamnya dan tambahkan garam bersama dengan lada bubuk hitam. Aduk semuanya. Terakhir, beri perasan air jeruk nipis dengan merata.
- Masakan siap untuk disantap.